|
ВВЕДЕНИЕ |
2 |
|
1. |
ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА |
3 |
|
|
1.1. Определение ресторанного бизнеса |
3 |
|
|
1.2. Классификация предприятий питания |
3 |
|
|
1.3. Основные требования, предъявляемые к ресторанам |
5 |
|
2. |
АНАЛИЗ МОСКОВСКОГО РЕСТОРАННОГО РЫНКА |
8 |
|
|
2.1. Современное состояние рынка |
8 |
|
|
2.2. Тенденции развития |
9 |
|
|
2.3. Сегментация московских ресторанов |
10 |
|
|
2.4. Законодательство, регламентирующее ресторанный бизнес |
12 |
|
3. |
КОНКУРЕНТНАЯ ОБСТАНОВКА |
13 |
|
|
3.1. Определение конкурентов |
13 |
|
|
3.2. Описание конкурентов |
14 |
|
|
3.3. Выводы |
20 |
|
4. |
АНАЛИЗ ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ |
21 |
|
|
4.1. Сегментация потенциальных потребителей |
21 |
|
|
4.2. Характеристика рекомендуемого сегмента |
22 |
|
5. |
КОНЦЕПЦИЯ СОЗДАНИЯ РЕСТОРАНА |
27 |
|
|
5.1. Обоснование необходимости разработки концепции ресторана |
27 |
|
|
5.2. Описание основных элементов концепции ресторана |
27 |
|
|
5.3. Маркетинг ресторана |
28 |
|
ЗАКЛЮЧЕНИЕ |
32 |
|
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ |
33 |
